Tam Buğday Unlu Sebzeli Fit Muffinler

Malzemeler

• 1 su bardağı tam buğday unu
• 1/2 su bardağı yulaf ezmesi (ince öğütülmüş veya un haline getirilmiş)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kekik (veya dilediğiniz baharat karışımı)
• 1 adet küçük boy kırmızı soğan (ince doğranmış)
• 1/2 adet kırmızı kapya biber (küçük küpler halinde doğranmış)
• 1/2 adet yeşil biber (küçük küpler halinde doğranmış)
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kabak (suyu sıkılmış)
• 3 adet büyük boy yumurta
• 1/4 su bardağı süt (laktozsuz veya bitkisel süt olabilir)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı lor peyniri (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı

1. 1

   Fırını 180°C'ye (fanlı ayar) ısıtın ve bir muffin kalıbını yağlayın veya kağıt kalıplar yerleştirin.

2. 2

   Geniş bir kapta tam buğday unu, yulaf ezmesi, kabartma tozu, karbonat, tuz, karabiber ve kekiği karıştırın.

3. 3

   Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Süt ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.

4. 4

   Kuru malzemelerin olduğu kaba doğranmış soğan, biberler, suyu sıkılmış kabak, lor peyniri (kullanıyorsanız) ve maydanozu ekleyin. Karıştırın.

5. 5

   Sıvı karışımı sebzeli kuru karışıma ekleyin ve her şey iyice birleşene kadar nazikçe karıştırın. Aşırı karıştırmaktan kaçının.

6. 6

   Hazırladığınız muffin karışımını muffin kalıplarına eşit şekilde paylaştırın (yaklaşık 2/3 dolu olacak şekilde).

7. 7

   Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika veya üzerleri kızarıp içlerine batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

8. 8

   Fırından çıkarın ve birkaç dakika kalıpta beklettikten sonra tel ızgara üzerine alarak soğumaya bırakın.