Fırında Mercimek Köfteli Karnıyarık

Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (patlıcanları yağlamak için)
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı su (mercimek haşlamak için)
• 1 adet küçük boy soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (köfte için)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (soğanı sotelerken)
• 1 adet kapya biber (dilimlenmiş)
• 1 adet sivri biber (dilimlenmiş)
• 2 adet çeri domates (ikiye bölünmüş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (sos için)
• 1 su bardağı sıcak su (sos için)

Hazırlanışı

1. 1

   Patlıcanları alacalı soyup ortadan ikiye bölün. İç kısımlarına çizikler atıp 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika veya yumuşayana kadar fırınlayın.

2. 2

   Mercimek köftesi için, kırmızı mercimeği yıkayıp 2 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu çekince ocaktan alın ve çatalla ezin.

3. 3

   Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağında rendelenmiş soğanı pembeleşinceye kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ve köfte için ayrılan 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun.

4. 4

   Kavrulan soğanlı karışımı ezdiğiniz mercimeğe ekleyin. İnce kıyılmış maydanoz, kimyon, karabiber ve tuzu da ilave edip iyice karıştırın ve macun kıvamına gelene kadar yoğurun.

5. 5

   Fırınlanmış patlıcanların içini bir kaşık yardımıyla hafifçe ezerek çanak haline getirin. Hazırladığınız mercimek köftesi harcını bu çanaklara doldurun.

6. 6

   Doldurulmuş patlıcanların üzerine dilimlenmiş kapya biber, sivri biber ve çeri domatesleri yerleştirin.

7. 7

   Sosu için, sos için ayrılan 1 yemek kaşığı domates salçasını 1 su bardağı sıcak suda çözdürün, tuz ve karabiber ekleyin. Bu sosu patlıcanların etrafına ve fırın kabının dibine gezdirin.

8. 8

   Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.